onsdag 27 oktober 2010

Hemmamannens köttgryta

Höstigare än en redigt mustig köttgryta blir det inte. Gör dig själv och grytan en tjänst och köp högrev i bit istället för färdigskurna grytbitar. Det tar på sin höjd fem minuter att rensa och av renset kan du göra en snabbfond/sky som garanterat passar bättre i din gryta än en flaskfond gör. Svårt är det inte heller.

Du behöver:
  • 1 kg Högrev i bit.
  • 2 Rejäla gula lökar
  • 4 Vitlöksklyftor
  • 2 Morötter
  • 1 Palsternacka
  • 1 Selleristjälk
  • 1 kruka Rosmarin
  • 2 Lagerblad
  • 7-8 Torkade kryddnejlikor
  • 75 cl Rödvin
  • 8 Stora champinjoner
Börja med att skala och hacka rotsakerna, sellerin och den ena löken grovt och lägg dom i en stor gryta. Den andra löken skalar du och stoppar in kryddnejlikorna i så att den ser ut lite som en julprydnad. Lägg den i grytan den också. Häll över vinet, lägg i lagerblad och rosmarinskvistarna och höfta i lite salt och svartpeppar. Koka upp.


Söt va?
 Nu rensar du köttet från fett och hinnor och annat som du inte vill äta upp, men släng för guds skull inte renset! Det kött som du får kvar skär du till grytbitar i önskad storlek. Bryn dom i omgångar i smör och olja i en het panna och lägg dom i den kokande grytan. När du väl har brynt alla grytbitarna kan du lägga renset i stekpannan. Stek det ganska hårt med rikligt med salt och peppar och häll sedan över 2 dl hett vatten, rakt ner i pannan bara. Ta inte kallt vatten, för då riskerar du att pannan slår sig. Låt vätskan koka ner tills det bara återstår någon matsked. Smaka gärna av din smarriga snabbfond/sky. Sila ner vätskan i grytan och nu är det bara att låta tiden göra resten.

Låt grytan stå och koka ett par timmar på spisen, hellre för länge än för kort. Var noga med att den inte kokar för häftigt, då kan köttet bli segt har jag hört. Det är aldrig något jag råkat ut för, men man vet aldrig. När köttet "ramlar isär" är grytan klar. Plocka upp jullöken lagerbladen och rosmarinsstjälkarna. Servera med kokt mjölig potatis och garnera med stekt svamp. Mumma!


Åh, du ljuva höst!

tisdag 26 oktober 2010

Dry cleaning?



Ja, så var det tvättdag igen. Vilket leder mig in på en liten trevlig anekdot jag kommer att tänka på.

För inte så värst länge sedan var jag på en liten minisemester i en större europeisk stad i medelhavsområdet för en stunds förströelse. Väl på ett av stadens fina etablissemang så avnjöt vi en fin middag varpå vi gick mot hotellet och tog av oss kläderna... Vad får jag se på ryggen på min kavaj, som hängt över stolen jag suttit på? Jo, en stor fettfläck. Det ser ut som någon på restaurangen har gnidit in en klick smör på min rygg. Till historien hör att kostymen är av väldigt billig art, inköpt på ett av våra svenska modehus, vilket knappast behöver mer reklam. Låt säga att byxor och kavaj tillsammans kostade i runda slängar åtta hundra pix. En riktig skitkostym alltså.

Ska man verkligen lämna in den på kemtvätt. Ska man komma dragandes med ett sådant skräpplagg till en proffesionell textilrengörare. Blotta tanken gör mig lite förskräckt. Vad ska tvättaren tro om mig? Och hur kommer dom andra, antaligen lite finare, kostymerna reagera vid åsynen av denna billiga hank. Det känns lite som att komma med en flaska Lord Calvert till en whiskyprovning. Nä, det får bli en chansning i tvättmaskinen. Kollar tvättlappen. Endast kemtvätt, givetvis. Tvätta kostym i tvättmaskin, what are you, crazy!? Jo, men skillnaden i pris på en ny kostym och en kemtvätt ligger inom felmarginalen så här ser jag en chans att lära mig en läxa. Jag kommer ju ändå aldrig att använda den igen, så varför inte förstöra den ordentligt? Sagt och gjort slänger jag in kostymen i tvättmaskinen och 25 minuter och ett fintvättsprogram senare plockar jag ut den. Vad tror ni har hänt. Just det: Ingenting! Den ser ut som ny. Inga sömmar har dragit sig, tyget är inte förstört, axelvaddarna har inte rört sig ur fläcken. Bra skit!

Det är möjligt att det sliter på kostymen att tvätta den i tvättmaskin upprepade gånger. Men hur ofta tvättar man en kostym? Så, har du en billig skitkostym som behöver tvättas? Lägg den i maskinen!

Tyget i kostymen jag tvättade innehöll för övrigt 87% polyester, vilket jag tror är normalt i det prissegmentet. Har du en finare kostym med mindre polyester och mera ull rekomenderar jag kemtvätt. Så skyll inte på mig när din zegna sitter snett.

måndag 25 oktober 2010

Frysen full med frallor

Det har sagts förut och det kommer sägas igen och igen. Det är ofta så med elementära sanningar, de tåls att upprepas. Inget luktar så gott som nybakt bröd. Jag vill gärna att min kära sambo ska känna den doften när hon kommer hem från jobbet. Idag slängde jag ihop ett gäng frallor att stoppa frysen med. Det är sjukt praktiskt att ha ett gäng i frysen. Bara att plocka ut en och slänga i mikron, sen har man ett smarrigt mellanmål. Perfekt med lite parma eller bresaola, eller varför inte ett varv kalles och en ostskiva. Men om man väljer kalles måste man komma ihåg att borsta tänderna innan käringen kommer hem.


Såhär går det till:

Surdeg:
  • 100 g (1 dl) Rågsurdegsgrund
  • 150 g (2,5 dl) Vetemjölspecial
  • 50 g (Lite mindre än 1 dl) Rågmjöl
  • 200 g (2 dl) Kallt vatten
Har man bråttom, vilket man ska se till att inte ha när man ska baka, så kan man naturligtvis använda varmare vatten. Men annars kör man med kallt och låter surdegen stå i rumstempuratur i typ 10 timmar. Med varmare vatten kan man säkert korta ner tiden till 6-7 timmar om man så önskar. Ju kallare vatten man har desto längre får man sova, om man låter degen stå under natten vill säga.

Huvuddeg:
  • Surdegen
  • 550 g (ca 9 dl) Vetemjöl Special
  • 250 g (ca 4 dl) Durumvetemjöl
  • 450 g (4,5 dl) Kallt vatten
  • 25 g (en rågad matsked) salt
Blanda allt utom saltet och kör i din köksmaskin på ganska låg hastighet i tio minuter, släng i saltet och kör på högre hastighet i ett par minuter till. Låt degen jäsa till dubbel storlek, vilket tar olika tid beroende på temperatur och sånt, hemma hos mig brukar det ta mellan tre och fyra timmar. När den jäst klart tar du upp den på ett ordentligt mjölat bakbord och delar den i 16 delar. Alltså på hälften 4 gånger, 1-2-4-8-16. forma degbitarna till små bollar och låt dom jäsa i ytterligare en timme på en mjölad bakduk, eller på ett bakplåtspapper om du ämnar grädda dom på ett sådant.

Ställ ugnen på 275 grader i god tid, till exempel när du format frallorna och lagt dom att jäsa. Släng in frallorna på din baksten eller på din varma plåt och låt dom ligga tills dom ser klara ut. Det fina med så här små bröd är att man inte behöver ställa någon klocka utan man tar helt enkelt ut dom när dom har fått önskad färg, för klara blir dom ganska fort ändå. Jag brukar ha mina inne i 12-14 minuter. När du är nöjd med färgen plockar du ut dom, låter dom svalna på ett ställe där dom inte blir "blöta i rumpan", förslagsvis på ett galler. Så fort dom har kallnat så tycker jag du ska slänga in dom i frysen, då kan du ta fram en när helst du blir sugen. Bara att mikra någon minut och njuta.

Nu ska jag förbereda middagen innan tanten kommer hem. Ha det!

Vi finns faktiskt

Hej Bloggen.

Man hör inte så jätteofta om oss dubbelarbetande hemmamän, men vi finns faktiskt. Jag känner flera, utöver mig själv. Och då menar jag inte ensamlevande män som inte har sin mamma som husa, utan män som både sköter hushållet och som ställer maten på bordet åt familjen, eller ja, i alla fall hälften av maten. Den här bloggen är ett försök, från min sida, att ge en röst åt alla dubbelarbetande hemmamän som sliter i tysthet.

Jaha, tänker du, en martyrwannabe. Icke då! Jag är stolt över att vara just dubbelarbetande hemmaman, och jag älskar det. Det är fantastiskt spännande att rota i köket, att baka och laga mat är sjukt kul och omedelbart belönande. Sen är det kanske inte världens grej att städa, diska och tvätta, men även solen har som bekant sina fläckar. Men det finns genvägar att ta, och jag delar gärna med mig av mina.

Se gärna det här som ett inlägg i jämställdhetsdebatten, om det finns någon sådan längre. Själv talar jag hellre i termer om jämlikhet, men det väl lite tomejto tomaato över hela den diskussionen. Jag köper inte att det skulle finnas någon grundläggande skillnad mellan män och kvinnor som gör att vi beter oss på olika sätt eller intresserar oss för vissa företeelser. Jag tror på miljöns påverkan, i stort sett i alla lägen tror jag miljön har större påverkan än biologin. Miljön har gjort mig intresserad av mat, dryck och bak, inte någon "böggen", för den har jag så vitt jag vet inte. Jag tycker nämligen väldigt mycket om att ligga med min sambo, som är tjej...

Jag tänker hålla den här bloggen så hemlig som möjligt för min sambo, för att kunna vara lite mer frispråkig än jag kanske annars skulle vara. Så om du vet vem jag är, håll det gärna för sig själv. Annars kanske den här skapelsen biter mig i stjärten.

På återseende.